Épinards sautées aux crevettes et à la tomate
Voici une recette fusion qui marie à la perfection la douceur de la Provence et la puissance aromatique de l’Afrique. Les épinards restent fondants, les crevettes sont saisies à point, et le tout est enveloppé d’une sauce tomate riche et parfumée.⏱️ Temps de préparationPréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutesPortions : 4 personnes🛒 IngrédientsLa base provençale500 g d’épinards frais (pousses ou hachés)400 g de crevettes décortiquées (crues de préférence)1 boîte (400 g) de pulpe de tomates en dés (ou 4 belles tomates fraîches bien mûres)1 gros oignon émincé3 gousses d’ail écrasées2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café d’herbes de ProvenceLa touche « Arômes Africains »1 cuillère à café de gingembre frais râpé1 cuillère à café de pèbè moulu (ou de muscade si vous n’en avez pas)1 pincée de piment en poudre (Cayenne ou piment antillais selon votre tolérance)1 cube de bouillon de légumes ou de crevettes (émietté)Optionnel : 1 cuillère à café d’huile de palme pure (juste pour colorer et donner ce goût caractéristique de terre), ou de l’écrevisse séchée en poudre (maggni) pour booster le goût de la mer.🍳 Instructions1. La préparation des crevettesDans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.Saisissez les crevettes à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.Retirez-les de la poêle et réservez-les (elles finiront de cuire plus tard pour ne pas devenir caoutchouteuses).2. La sauce tomate parfuméeDans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive (et l’huile de palme si vous l’utilisez).Faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpé pendant 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.Ajoutez la pulpe de tomate, les herbes de Provence, le pèbè (ou muscade), le piment et le cube de bouillon émietté.Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que la sauce réduise et que les saveurs fusionnent.3. Le tombé d’épinardsAjoutez les épinards frais en plusieurs fois (ils réduisent très vite).Mélangez bien pour les enrober de sauce tomate. Laissez cuire 5 minutes à découvert pour que l’eau des épinards s’évapore légèrement.4. La touche finaleRéintégrez les crevettes réservées (et leur jus) dans la poêle.Laissez le tout mijoter ensemble pendant 2 à 3 minutes à feu doux pour réchauffer les crevettes et lier les saveurs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.🍽️ Suggestion d’accompagnementCe plat riche en saveurs se marie magnifiquement avec :Du riz blanc parfumé (Jasmin ou Basmati).Des bananes plantains frites (Alloco) pour le contraste sucré-salé.Un fufu de manioc ou de maïs pour rester dans une ambiance purement africaine.Bon appétit !