Gratin de banane plantin à la cancoillotte
Une recette de gratin de bananes plantains jaunes à la cancoillotte, revisitée pour être à la fois simple, rapide et terriblement gourmande.
Le mariage entre la douceur sucrée du plantin bien mûr et le coulant salé-ailé de la cancoillotte (nature ou à l’ail) fonctionne à merveille.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 35 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 bananes plantains jaunes (très mûres, avec la peau qui commence à noircir)
- 1 pot de cancoillotte (250g, nature ou à l’ail selon vos goûts)
- 15 cl de crème liquide (ou de lait de coco pour une touche exotique)
- 100 g de lardons fumés ou de dés de jambon (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile (pour la cuisson des plantains)
- Sel, poivre et une pincée de noix de pébé moulue
Étapes de préparation
1. Préparation des plantains
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites-y dorer les rondelles de plantain 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être tendres et légèrement caramélisées. Si vous préférez éviter la friture, vous pouvez les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Retirez-les et réservez.
2. La garniture (rapide)
- Dans la même poêle, faites rapidement suer les lardons ou les dés de jambon (si vous en utilisez).
- Dans un bol, mélangez la crème liquide (ou le lait de coco) avec la moitié du pot de cancoillotte. Ajoutez une pincée de poivre et de pébé. Le sel n’est généralement pas nécessaire car la cancoillotte est déjà salée.
3. Le montage et la cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez une couche de bananes plantains.
- Parsemez avec les lardons/jambon, puis versez le mélange crème-cancoillotte.
- Ajoutez le reste des plantains par-dessus.
- Nappez le tout avec le reste du pot de cancoillotte pour obtenir une belle croûte coulante à la cuisson.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et frémissant.
L’astuce anti-perte de temps : Pour aller encore plus vite, vous pouvez mélanger directement tous les ingrédients (plantains cuits, lardons, crème et la totalité du pot de cancoillotte) dans le plat avant d’enfourner. C’est moins structuré visuellement, mais tout aussi délicieux !
Bon appétit !