Voici une version « express » et simplifiée du pot-au-feu, parfaite pour le quotidien.
Pour gagner du temps et de l’énergie, on utilise un seul morceau de viande tendre et rapide à cuire (pas besoin de jongler avec trois morceaux différents), on zappe l’étape minutieuse de l’écumage, et on cuit tout dans la même marmite (y compris les pommes de terre) !
Temps de cuisson divisé par deux
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 h 15 (au lieu de 3 heures)
- Total : 1 h 30
Ingrédients simplifiés (pour 4 personnes)
- 800 g de paleron de bœuf ou de macreuse (coupé en gros cubes par votre boucher, cela cuit deux fois plus vite qu’un gros bloc).
- 4 carottes (coupées en grosses rondelles)
- 4 pommes de terre (à chair ferme, type Amandine ou Charlotte)
- 2 poireaux (coupés en gros tronçons, pas besoin de les ficeler)
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de bœuf (le secret triche pour donner du goût instantanément sans effort)
- 1 bouquet garni (ou 2 feuilles de laurier et du thym déshydraté)
- Sel et poivre
La préparation ultra-simple
1. Le démarrage rapide
- Dans une grande casserole ou une marmite, déposez les cubes de viande et l’oignon piqué de clous de girofle.
- Émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez généreusement d’eau (environ 2 litres) et portez à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant 45 minutes. (Vous n’avez pas besoin d’écumer, le bouillon sera un poil moins translucide qu’un traditionnel, mais tout aussi bon !)
2. On ajoute tout le monde
- Pendant que la viande cuit, épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les poireaux en trois ou quatre gros morceaux.
- Au bout des 45 minutes de cuisson de la viande, plongez tous les légumes d’un coup (carottes, poireaux ET pommes de terre) dans la marmite.
- Ajoutez une pincée de sel et un bon tour de poivre.
3. La touche finale
- Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes supplémentaires.
- Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance dans les pommes de terre et la viande doit être bien tendre. C’est prêt !
Service « sans chichis »
Servez directement à la louche dans des assiettes creuses avec un bon morceau de viande, un assortiment de légumes et une généreuse louchée de bouillon bien chaud. Sortez la moutarde et les cornichons, et le tour est joué !
Wanga Litty